لوله های مسی. دیگهای بخار فولاد ضد زنگ. سیستم عامل و سخت افزار هوشمند. همه چیز مشخصات ، برنامه ریزی شده و مهندسی دقیق شده است. داخل دستگاه اسپرسو یک جنگل واقعی از فلز ، سیم و بخار است. شاید از یادگیری این موضوع شگفت زده شوید ، اما در زیر زنگ ها ، سوت ها و کروم ، اکثر دستگاه های اسپرسو همین کار را انجام می دهند: آب داغ را از طریق قهوه آسیاب شده به زور وادار کنید.

 

بنابراین دستگاه اسپرسو چگونه کار می کند؟ و سریعترین و بدون دردترین راه برای درک نحوه عملکرد آنها بدون گم شدن در ضخامت مکانیکی چیست؟ در این راهنما ، ما به شما نحوه عملکرد دستگاه های اسپرسو را با دنبال کردن آب از منبع به قهوه نشان می دهیم.

در اکثر ماشین آلات ، آب قبل از برخورد با فنجان از چهار مرحله مجزا عبور می کند. به نظر می رسد اینطور است:

 

منبع آب »پمپ» دیگ بخار »سر گروه یا چوب بخار

 

بنابراین بیایید سفر خود را از طریق دستگاه شروع کنیم:

 

منبع آب

هر دستگاه اسپرسو برای عملکرد نیاز به آب دارد. برای دستگاه های اسپرسو خانگی ، آب از یکی از دو منبع وارد می شود: مخزن واقع در دستگاه یا اتصال لوله کشی به منبع آب ثابت.

 

اغلب ، منبع آب با نحوه استفاده از دستگاه تعیین می شود. به عنوان مثال ، ماشین هایی که برای تولید روزانه تعداد انگشت شماری از اسپرسوها و لاته های با کیفیت بالا طراحی شده اند ، معمولاً دارای مخزن هستند. مزیت یک مخزن این است که می توانید به راحتی کیفیت آب را انتخاب کنید و نباید با آنچه از شیر خارج می شود شروع کنید. کوزه های تصفیه آب با کیفیت بالا می توانند عملکرد فوق العاده ای در زمینه تهویه آب داشته باشند تا استانداردهای SCAA را از نظر کیفیت مطابقت دهند.

 

برای ماشین آلات تجاری بزرگتر و سبک که روزانه صدها نوشیدنی تولید می کنند ، مهم است که به طور مداوم آب داشته باشید. این ماشینها معمولاً در لوله کشی هستند و به سیستمهای نرم کننده و تصفیه داخلی یا کل خانه تکیه می کنند. مزیت این ماشین ها راحتی عدم نیاز به دوباره پر کردن مخزن است.

 

سپس ماشینهای ترکیبی وجود دارند که قابلیت هیدرولیک و پر کردن مخزن را دارند. این ویژگی ، که در کلاس رده بالاتر E61 یافت می شود ، برای مصرف کننده هایی که هنوز مطمئن نیستند لوله کشی گزینه مناسبی است یا خیر ، اما در آینده انعطاف پذیری لازم را دارند ، مناسب است.

 

مخزن آب

مزایا: راه اندازی آسان تر ، ردپای کوچکتر

معایب: نیاز به نظافت گاه به گاه دارد

ماشین آلات: LUCCA A53 Mini ، ECM Classika

لوله کشی شده

مزایا: عدم پر کردن مجدد مخزن

معایب: به لوله کشی سبک احتیاج دارد ، ممکن است برای استقرار خطوط لوله کشی نیاز به اصلاح روی صفحه داشته باشد

ماشین آلات: LUCCA A53 ، La Marzocco GS3

 

پمپ – قلب دستگاه اسپرسو ساز شما

برای اینکه آب بتواند از بستر محکم بسته بندی شده از قهوه آسیاب شده عبور کند ، دستگاه ها به فشار نیاز دارند: دقیقاً 9 بار فشار ، که تقریباً به 130 psi ترجمه می شود. برخی از اولین دستگاه های اسپرسو ساز از پیستون های متصل به اهرم های بزرگ استفاده می کردند. باریستا باید این اهرم ها را به صورت دستی بکشد تا آب را مجبور به عبور از قهوه کند (از این رو اصطلاحاً اسپرسو را بکشید).

 

اکثر دستگاه های اسپرسو ساز مدرن کار دستی برای پمپ های برقی را کنار گذاشته اند. در اسپرسو خانگی دو دسته پمپ الکتریکی وجود دارد: پمپ ارتعاشی و پمپ ورید دوار.

 

پمپ ارتعاشی یا پمپ لرزش ، یک اسب کار کوچک الکترومغناطیسی است. یک پیستون متصل به آهنربا در داخل یک سیم پیچ فلزی قرار دارد. جریان الکتریکی از سیم پیچ عبور می کند و باعث می شود آهنربا پیستون را به سرعت به جلو و عقب حرکت دهد و آب را از دستگاه عبور دهد. متوسط پمپ ویب شات شما شصت فشار در ثانیه دارد.